月饼制作 月饼的做法

    月饼怎么制作?月饼怎么做?下面小编告诉你月饼制作方法,月饼的做法吧~

    广式月饼配料讲究，皮薄馅多，鲜味可口，花色繁多，不易破裂，便地携带，也易于保藏，因此在海内和国际的食物市场上深受迎接。它的品名，日常是以饼馅的首要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为普遍，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为材料，并配制成浩瀚的花色品种。

    原料配方

    皮料：面粉9:25单位重量 糖浆(糖浆加工：1单位重量砂糖加水0:5单元重量，煮沸消融，即成糖浆。但须寄望，必需待糖浆冷却后，方能操纵。)6:1单元重量 饴糖1:25单位重量 生油1:4单位重量 碱水(碱水加工：碱粉25单元重量加小苏打0:95单位重量用100单位重量沸水溶解，冷却后行使。)0:175单位重量

    饰面料：调匀蛋液0:5单元重量

    馅料：

    (1)豆沙月饼

    砂糖16单位重量 赤豆12单元重量 生油5:5单元重量 糖玫瑰1:5单位重量 面粉1单位重量

    (2)豆蓉月饼

    砂糖15单元重量 生油3单元重量 绿豆粉10:5单位重量 猪油1单元重量 五香粉0:25单元重量 麻油2:5单位重量 精盐0:1单位重量 生葱1单元重量

    (3)枣泥月饼

    砂糖8:25单位重量 生油6:5单元重量 绿豆粉1:5单元重量 黑枣18:7单元重量 熟糯米粉1:5单位重量

    (4)百果月饼

    砂糖9:5单位重量 生油1:5单位重量 糖玫瑰1单元重量 熟糯米粉2:5单元重量 净白膘肉7:5单元重量 橄榄仁1单位重量 瓜子仁2单位重量 核桃仁2单位重量 熟芝麻2:5单位重量 糖冬瓜2:5单元重量 大饼0:5单元重量 大曲酒0:375单位重量 杏仁0:5单位重量 糖款项桔1:5单元重量

    (5)金腿月饼

    砂糖8:75单元重量 生油7:5单位重量 糖玫瑰1:5单位重量 五香粉0:175单元重量 熟糯米粉3单元重量 净白膘肉6:75单位重量 橄榄仁1单位重量 瓜子仁2单元重量 核桃仁2单位重量 熟芝麻2单位重量 糖冬瓜1:5单元重量 大饼5:5单位重量 大曲酒0:125单元重量 杏仁1:5单元重量 糖金钱桔2:5单元重量 火腿1:5单元重量 麻油0:25单位重量 胡椒粉0:175单元重量 精盐0:065单元重量

    (6)椰蓉月饼

    砂糖12:25单位重量 猪油5:25单位重量 熟糯米粉26:25单位重量 椰子粉10:5单元重量 鸡蛋6:575单位重量 香精100毫升

    (7)冬蓉月饼

    砂糖7:5单元重量 生油1:5单元重量 猪油1:5单位重量 熟糯米粉3:75单元重量 净白膘肉3单元重量 糖冬瓜15单元重量 熟面粉3:75单位重量

    (8)莲蓉月饼

    砂糖16:875单位重量 生油6:565单位重量 莲子15单位重量 碱水0:25单元重量