所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法，网上搜索了一遍，没有第二个人这样做酱萝卜。俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

    制作流程

    1   小碗里倒入1勺红烧汁

    2   倒入1勺蒸鱼豉油

    3   倒入1勺山西老陈醋

    4   用筷子搅拌均匀，成酱汁

    5   白萝卜放在清水里，加入少量食盐

    6   用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分

    7   洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉

    8   顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片

    9   直到把整根萝卜都切成片

    10   切好的萝卜片放在碗中

    11   倒入调制好的酱汁

    12   用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可

    膳食食疗

    萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

    注意事项

    酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。无论是餐前小菜，还是佐粥，都是冬日餐桌必不可少的。