鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做?

    鱼香茄子的做法有多种不同制法,是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的伙伴，我们摄入了富足的维C，这个维C的代谢过程中是必要维生素B的支撑的。茄子的营养，也较厚实，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。另外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防范出血和抗衰老功能.

    鱼香茄子的做法

    原料

    茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

    做法

    1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

    2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，插手糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

    鱼香茄子,是中国有名的菜肴,不仅味道美,也很有营养,以上介绍了鱼香茄子怎么做,鱼香茄子的做法~