黄鳝的做法 黄鳝的营养价值

    黄鳝的做法一:红烧鳝鱼

    材料

    鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

    做法

    将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

    将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

    大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

    30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

    黄鳝的做法二:干煸鳝鱼

    材料

    主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。

    做法

    皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈赤色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。

    黄鳝的营养价值

    鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官布局细胞膜的首要成分，而且是脑细胞不行穷困的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能低落血糖和调治血糖，对糖尿病有较好的治

    黄鳝

    疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的抱负食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增添视力，促进皮膜的新陈代谢。

    有人说“鳝鱼是眼药”，已往患眼疾的人都知道吃鳝鱼有利益。常吃鳝鱼有很强的补益功能，出格对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医以为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

    以上介绍的是黄鳝的做法,以及黄鳝的营养价值,不仅营养丰富,而且可以做成各种菜肴~