滋补养胃——猴头菇鸡汤

    猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱

    材料

    猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

    做法

    1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

    2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

    3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

    小诀窍:

    猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味

    龙井猴头菇虾仁

    材料

    虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

    做法

    1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

    2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

    3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

    4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.

    5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

    以上介绍的就是两种猴头菇的做法，滋补养胃--猴头菇鸡汤和龙井猴头菇虾仁两道菜，是不是已经垂涎欲滴了？还等什么呢？开做喽！