包子是餐桌上的常客，用鲜肉、蛋、鱼、虾和气节新鲜蔬菜做馅，再放些喜爱的调料，制造简略，方便食用。从营养角度看,包子该怎么吃才健康呢？《生命时报》约请专家来通知你。

    酱肉包口感好热能低。张晔表示，酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，滋味咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。叉烧包外形相似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工手段和口味有很大差异，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素c和膳食纤维的缺乏。徐静说，标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。

    肉菜包营养较全面。肉菜包的馅料品种非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外增添植物油。肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特殊是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜艰难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。

    素包子搭配八宝粥养分更好。张晔示意，常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人；另一种是纯素包子，滋味一般、养分不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等养分素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使养分更全面。

    带皮的豆馅包养分更好。豆沙包软糯甘甜，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一同食用。自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。很多地方做豆包馅料时，会丢掉煮豆的水和豆皮，把红豆沙做得尤其细腻、甜味特殊重，而后用精白面粉做成豆沙包，这样会损失豆包自身的健康特性。传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制造，保管豆皮中的膳食纤维，以及抗氧化成分，维生素保存率更高。

    奶黄包热量高不宜多吃。奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄滋味。徐静示意，奶黄蕴含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。

    此外，包子有蒸、烤、煎等多种加工方式，以蒸最常见也最健康，可较好地保留养分素。煎易增加热量和脂肪，烤的虽香酥但易糊，且较易变硬，不适合老人和孩子等肠胃脆弱的人吃。