金针菇的养分非常丰盛，蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必须的。金针菇既是一种美味食品，又是一种很好的保健食品，对人的身材健康有很多好处。

    金针菇，是一种高钾低钠的食物，其含有的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。而金针菇柄中含有大量食物纤维，能促使胃肠爬动，可以吸附胆酸，降低胆固醇，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。

    增强智力

    金针菇，人称“增智菇”，含有人体必须氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰厚，且含锌量比较高，对加强智力特殊是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

    促进发育

    金针菇能有效地加强机体的生物活性，增进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸引和利用，对成长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

    抗癌

    金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地克服肿瘤的生长，拥有明显的抗癌作用。

    金针菇的食疗菜品举荐：

    金针菇麻辣豆腐

    预备食材：金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。

    做法：将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块;锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。

    功效：健脾开胃，促进食欲。

    金针菇炖土鸡

    预备食材：金针菇100克，土子鸡250克。

    做法：将土鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再参加金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

    成效：补益气血，实用于体虚，气血缺乏之人时常食用。