夏天黄瓜是家庭里不可缺少的一款食物，买黄瓜时人们总喜欢挑那些带刺、青脆的黄瓜，而那些“老黄瓜”就没人肯买了，但你晓得吗?其实老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜还要强，详细内容来看文章吧!

    黄瓜的养分价值

    1. 抗肿瘤：

    黄瓜中含有的葫芦素c具有进步人体免疫功能的作用，可抵达抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

    2. 抗衰老：

    老黄瓜中含有丰盛的维生素e，可起到祛病延年、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的推陈出新。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹的效果;

    3. 防酒精中毒：

    黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特殊是对酒精肝硬化患者有一定辅助医治作用，可防酒精中毒;

    4. 降血糖：

    黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;

    5. 减肥强体：

    黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑止糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对增进人体肠道内腐败物质的扫除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

    ，长到老熟留种的黄瓜也富裕特别的养生价值。专家示意，按照现代养分学的观念，“老黄瓜”富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度;而它所含的葫芦素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可克制糖类转化为脂肪，有助于减肥;此外它还富含许多对人体有益的维生素a、c和钾等矿物质。

    除了富含养分，在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的成效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前“ 争秋夺暑”的天气里气节汤水。

    不过，黄瓜虽好，不能生吃。在选取的时候，第一要留神瓜皮全黄，说明熟透可以入汤， 第二要手悄悄捏一下，肉质假定松散就可能已有糜烂变质，应挑选肉质平均有韧劲的。

    黄瓜适合人群：一般人群均可食用

    拍黄瓜

    资料：嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉

    拍黄瓜的做法：

    1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;

    2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时分参与蒜蓉拌匀3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

    4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

    5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

    小窍门：

    1：挑选蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常共同，一股清甜馥郁的感觉;

    2：选用白醋，是由于用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间坚持翠绿的鲜艳色调，;

    3：用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了

    日式腌黄瓜

    资料：大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新颖姜末11/2茶匙

    做法：

    1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。而后横向切成薄片。

    2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

    云耳鸡蛋炒黄瓜

    资料：蛋，姜，黄瓜，云耳，白胡椒面

    做法：

    1.先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块;

    2.热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和云耳，爆炒一会，加盐和白胡椒面，兜匀，可撒几滴料酒在上面，这样愈加香。上锅。

    小诀窍：是不是很容易做呢。些菜咸香型，养分丰盛。吃素的筒子们可思考此菜在内。