西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受群众喜爱。同时营养价值丰硕，领有养分素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

    西红柿炒鸡蛋营养价值

    西红柿含有丰厚的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功用大有裨益，因而，鸡蛋是很好的健脑食品。

    含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑止多种细菌作用;番茄中维生素d可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推延细胞衰老，增多人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可爱护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

    番茄含有对心血管拥有保护作用的维生素和矿物质元素，能缩小心脏病的发作。

    番茄红素具有独特的抗氧化威力，能肃清自由基，维护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭毁坏，能阻止癌变历程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效缩小胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    番茄中的维c，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之成效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助医治作用。多吃番茄拥有抗衰老作用，使皮肤坚持白皙。

    西红柿炒鸡蛋5大诀窍

    诀窍1：鸡蛋西红柿要搭配好。

    普通咱们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉滋味不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

    诀窍2：狠狠打鸡蛋！

    打鸡蛋的时候要注意办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，简直全部鸡蛋都跃出了碗口立体，并且停住打蛋时，鸡蛋外表有很多泡沫，这才能够算鸡蛋打好了。

    诀窍3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

    鸡蛋往往一不当心就会炒老，而且假设放油少的话还会粘锅，我们能够在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保障鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有由于有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

    窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

    要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全副鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

    窍门5：在炒西红柿的时分能够加点糖。

    有人喜欢做的时分，放一些水进去，其实西红柿里的水份完好够用了，不用放水。还有，如今的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时分能够适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要应用西红柿汁水的滋养，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以取得十分多的汁水。