养分成分：

    黑大豆含有丰盛的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。大豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。

    药用成效：

    1、古人以为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的效果，特别适合肾虚者食用。

    2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的效用，并能够治疗骨质蓬松症、高血压、糖尿病等病症。

    3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚招致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。

    食用办法：

    可直接煮熟食用，也可以制成豆浆、豆腐等豆制品。