快来看一看3种被嫌弃的防癌辣味菜：

    韭菜

    韭菜含有十分高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲倦，十分适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于加强免疫力，预防肿瘤，关于抗氧化，抗衰老也很有好处。

    春季韭菜最佳的节令是春节，因为初春时节的韭菜质量最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

    葱

    香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

    香葱凉拌食用或者作为佐料都非常适宜，不过要留意不宜煎、炸过久。

    大蒜

    大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑止胃内产生硝胺的细菌，缩小亚硝胺的生成，预防胃癌。考察材料标明，种大蒜以及素有吃大蒜习气的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。

    长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌遭到明显克服。大蒜中含有磺胺成分，能够汇集人体器官中的重金属，将它们带出体外。

    日常饮食中我们要留意哪些问题来预防癌症呢？

    吃鲜

    多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症钻研基金会发现，多吃新颖水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

    人们每日应至少吃400克不同品种新颖果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等色调。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可招致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，搁置时间超越8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

    吃淡

    高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要留意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要掌握用量。

    除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特殊是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症钻研基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

    吃粗

    食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要起因之一。各种粮食原本都是膳食纤维的来源，但遭到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点粗。

    富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，增进排便，缩小肠道吸引致癌物，预防大肠癌。

    享乐

    多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面成效明显，可协助肿瘤病人加强抵制力。美国研讨发现，食用柑橘或橘子汁就可吸引柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。

    美国研究还发现，食物中的其余天然苦味物质也有一定保健作用。比方柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能进步人体免疫力，辅佐控制血糖。所以，防癌饮食必需吃点苦。