从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，简直每天都离不开它。不过，尽管吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区最终广泛传播。

    误区一：蛋黄越黄营养越好。

    蛋黄色彩与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等确实拥有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不只与养分无关，还会带来安全隐患。

    误区二：农家蛋更养分。

    真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测标明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋遭到粪便污染的可能性较大。

    误区三：“初生蛋”和“功用蛋”更有营养。

    普通来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因分量不够标准，在国外是不答应出售的。功能蛋是指经过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但理论上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

    误区四：产妇要多吃鸡蛋。

    产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰厚的今天，已经不再实用。产妇应该保障食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、食粮和果蔬，以达到膳食平衡。

    误区五：毛鸡蛋是滋补品。

    毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。理论上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

    这样吃鸡蛋最不健康

    ★生鸡蛋、半生不熟的溏心蛋里有对人体有害的沙门氏菌，千万不能吃。

    ★松花蛋的盐分含量尤其高，吃的时候千万不要放酱油，假设您的血压高、肾脏功用又不好的话，建议少吃松花蛋为妙。

    ★在汤里卧鸡蛋会使其大部分矿物质以及维生素流失，还可能会使蛋白质变性，时常这样吃不健康。

    ★荷包蛋、炒鸡蛋和摊鸡蛋饼的油性大，不合适老年人或心血管不太好的人食用。

    ★毛鸡蛋很容易霉变，营养也简直为零，我建议大家不要吃。