生活水平提高了,肉类食物成了咱们餐桌上的常见食物。民间有谚语说,“十年鸡头胜砒霜”。为什么这么说呢?在食用肉类食物时咱们须要注意哪些细节问题?一起来看下吧!
肉类食物是咱们日常餐桌上不可少的食物之一。不过,这里要提示大家,肉类食物的有些部位是不能吃的哦。同时,不同肉类的营养价值也是不同的,应该根据自己的体质来筛选适合的肉类食物。
“肉类食物的8大部位不能吃”
鸡头:我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家剖析,其缘由是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
猪脖子的肉疙瘩:食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西。因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病,危害健康养生。
鱼黑衣:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
禽尖翅:鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即便是致癌物质也能吞食,但不能合成,故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。
鸡脖:鸡脖、鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。
“十年鸡头胜砒霜” 吃肉一定要当心的8大部位
羊悬筋:又称蹄白珠,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。
畜三腺:猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
兔臭腺:位于外生殖器反面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽,肾虚患者也要注意。
“肉类食物的养分价值”
鸡肉,脂肪起码的肉
这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,由于鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾,微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰硕,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品尽管含有丰盛的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内常常含有毒素和有害物质,过量食用易招致脾胃受损,引发胃肠道疾病。
羊肉,最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之成效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳、补虚抗寒、健壮身材,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
“十年鸡头胜砒霜” 吃肉一定要小心的8大部位
牛肉,最强壮的肉
凡身材虚弱而智力消退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别合适。但牛肉的肌肉纤维较毛糙,不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
猪肉,最补铁的肉
猪肉肥瘦差异较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易招致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,可以预防贫血。
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