我们的生活虽然好了，但中国人节约的美德和一些不良的饮食习惯会对健康构成妨碍，比方许多隔夜的食品对身材就非常有害，不妨引起注意。

    1、隔夜的鸡蛋可以吃吗？

    不一定！由于鸡蛋假设没有完好熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保留不当的情形下，养分的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：构成肠胃不适、胀气等情形。但是假设食物（蛋）已经熟透，而且以低温（普通冷藏的温度）密封保管切当，普通能够保留48个小时都没问题。

    只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个情理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种联合体，对胃有很强的刺激性，一朝一夕，会影响养分物质的消化吸收，不利于人体健康。

    还有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。

    2、隔夜的开水能喝吗？

    把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

    少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且重复多次煮沸时间过长或超越24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水搁置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习气，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。

    3、隔夜的银耳汤能喝吗？

    银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，养分成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会恢复成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就天然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起副作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丢失携带氧气的威力，造成人体不足正常的造血功用！

    4、隔夜的蔬菜能吃吗？

    由于局部绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果搁置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

    健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因而，假如同时购置了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假定准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

    5、隔夜汤对身材好吗？

    广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身材也不好！健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用洁净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅寄存在冰箱里。由于剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反响，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

    6、家庭卤味糟货不要隔夜吃

    卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的气节菜，不少市民还喜爱把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏时节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家揭示，即便放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌、嗜冷菌等，容易造成食物的交叉沾染。