吃肉的坏处 吃肉需谨慎

    当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油条、肉饼、煎包、拉面，午餐吃快餐外卖、比萨饼、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，您晓得蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的缘由吗？

    那么，食肉对人体的健康有哪些危害？

    一、中毒

    因为动物被杀时的极度恐怖和庞大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，以至毒素普及全身，尸体完好被毒化。依据大英百科全书的记载，动物身材中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及长久性有机污染物POPs，普及在血液与身材组织之内，因此提出中肯的见解：“若是与肉类中所含的 56%不净的水分相比较，从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质，显然要纯真多了。”

    正如咱们的身体在恐惧、愤恨或慌张时会得病一样，动物在极度风险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异样分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身材组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

    二、致癌物

    最近一个以5万名素食者为对象的钻研报告在癌症研讨领域惹起巨大震撼，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地缩小了。报告最后称：“他们显然能够活得更长。”下面略述多少个简略而易理解的起因：

    1.苯基嘌呤

    你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质：苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗？实考证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病(血癌)！

    2.甲基胆菲

    肉类脂肪在高温时会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类一般都需加热至高温(植物油即便加热过度也不会形成这种物质)。将这种物质供应小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲也会促使动物对其它致癌物质敏感、增多患癌的机率。

    3.化学添加物

    这是大家广泛共知的，动物的肉难以长时存放，很快就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看，于是就在肉里参加硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不时有研究指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则试验室，专门钻研癌症的威廉李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。

    4.肉食致癌

    英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较钻研，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被以为会导致癌症。这也阐明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常宽泛，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例名列世界前茅。

    三、化学毒物

    1.杀虫剂(农药)

    自然界中食物的摄取能够用食物链加以说明：植物吸收阳光、空气、水、营养等以维持生命，动物吃植物，大动物(人类)吃小动物，吃肉在食物链中是最后一环。如今，全世界的农田大都运用有毒的化学物品(杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等)来防治虫害和增多产量。这些毒药就存留在吃植物与草的动物身上。

    例如农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种激烈的毒药，科学家以为它足以导致癌症、不孕或重大的肝病等。DDT及其它相似的杀虫剂会保留在动物及鱼类脂肪内，并且一旦贮存便很难破坏。因此，当牛羊吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时，你把DDT的精华，以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。

    因为吃者是食物链中最后一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显现：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积聚的DDT都是来自于食物中的肉类。

    2.荷尔蒙抗生素

    肉类中的毒素并不只是这些。为了加速动物的生长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物常常被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合配方饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导：“覆盖着的污染毒害，关于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是‘隐形杀手’。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。”

    当农田被改成动物豢养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的终身在狭窄、压抑、冷酷的环境中渡过，最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情景：“其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，历来没有运动或吸引过新鲜空气。当它们长大些，就迁徙到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在抵达最底下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程，岂但把动物体内自然的生化均衡状态破坏，同时也扭曲了它们天然的习性。养殖场的动物岂但身体不健康(病态)心理也不正常，多是痴呆和精神病(变态)。而更不幸的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生也势必因无知的食用它们而在劫难逃。

    四、动物的疾病

    肉食者所面临的另一项风险是：动物经常会感染一些疾病，特殊是那些集约化养殖场内的动物，而这些病往往是肉商或测验员无奈察觉的。当动物身材的某一局部长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的局部还是被拿到市场卖掉。更糟的是，长瘤的局部被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的，这话已成为事实而非危言耸听的夸大。

    五、尸毒

    当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会熔化并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，糜烂很迟缓。(读者可在家中放一块生肉和一个苹果或其它蔬果，观察比照便能明确。)很快，在肉类中一种名为“尸毒”的变性物质就显现了。

    由于尸毒会在死亡后立即开释，所以肉、鱼、蛋、奶等动物类食品有一个独特的性质：很快就会腐败合成变臭。动物被屠杀后，经存放、冷藏而后运送到肉店，再被人买回家，再寄存，等煮来吃时，不可思议这份晚餐已经腐坏到了什么程度。医学测验证明：肉类腐坏所产生的细菌，少则每公克10万个，多则每公克 9000万个，普通烧煮的温度不能全副杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性！

    正如所知，人类的消化系统先天就不适宜用来消化肉类。肉类在胃肠中通过的十分迟缓，大略要五天才能全副经过(素食只有一天半就能够全部经过)。在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道局部，很快它们就遭到腐蚀毒害。生肉，因为它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后，正告家庭主妇们：“处置生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常有毒的微生物即便经过高温烹饪也不会被消灭，而当这肉没有煮熟或只是细微加以烧烤，它必然就成了病患的来源。

    六、肾脏病 痛风 关节炎

    肉食者体内所负荷的废物，主要是尿素与尿酸。每磅肉约含有14公克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以剖析，发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的累赘是素食者的3倍。随着年龄增长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力处置因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就贮存在体内，肌肉像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们完全中止吃肉，就是严厉制约他们的食肉量。

    七、排泄艰难 便秘

    我们的消化系统并不合适吃肉，因此肉食者时常抱怨排泄艰难。肉类因为不含纤维质，所以它在消化管道中挪动的十分缓慢(比起谷类与蔬果食物约慢4倍)，因此在我们的社会中，慢性便秘简直成为共同的苦恼。

    许多最新的研究报告都显示，促使正常排泄的纤维质只能从适当的植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于经过消化道。蔬菜具有大量的自然纤维，而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。