最滋补的是粳米

    日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒收缩性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的养分、热量。

    谷万里引见说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最合适病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等症状，但糖尿病患者应留神不宜多食。

    最助消化的是糙米

    所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

    米糠层的粗纤维分子有助于胃肠爬动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有养分，能降低胆固醇，缩小心脏病发生和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地严密，煮起来也比较费时，谷万里倡议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，而后连浸泡水一同投入压力锅，煮半小时以上。

    小贴士：吃糙米对于糖尿病患者和瘦削者特殊有益。

    因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸引速度较慢，因而能很好地掌握血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏理性，对糖耐量受损的人很有辅佐。日本钻研证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时领有更好的饱腹感，有利于掌握食量，从而帮忙瘦削者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

    最补肾的是黑米

    黑米养分丰盛，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于普通稻米。它能明显进步人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管零碎的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

    谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、痊愈期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功用较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

    最排毒的是糯米

    糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家青眼。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

    糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等成效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷万里同时提示说，糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应留意。

    最养颜的是薏米

    薏米又称薏仁米、苡米。薏米的养分价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的效用。

    谷万里引见说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有医治和预防作用。

    薏米关于美容的效用也非常显着，它可以使皮肤润滑，缩小皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食。

    最养胃的是小米

    小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸引，故被营养专家称为“保健米”。

    小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的成效，是医治脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的养分痊愈良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。