苤蓝的腌制方法及营养价值

    苤蓝富含维生素C,含钙量很高,适宜凉拌鲜食,那么,苤蓝怎么腌制呢?有什么营养?小编提供了苤蓝的腌制方法及营养价值!

    苤蓝的腌制方法

    苤蓝腌制简单又好吃，是常见的腌制的酸菜之一。

    材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两。

    制作方法：

    1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分。

    2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀。

    3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝搅拌均匀。

    4.将酱油醋烧开晾凉（煮一下），把白酒，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）

    苤蓝营养价值

    苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

    苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。

    据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。

    苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

    介绍了苤蓝的营养价值,富含维生素C,具有防病功效,并提供了苤蓝的腌制方法详细步骤,供大家参考!