罗勒，作为原产于埃及的着名香料，有很强的令人愉快的略带清甜的香气。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下才能枝叶繁茂。春季不妨用最新鲜的罗勒来烹饪清甜香气。

    用罗勒烹制的美味食谱

    罗勒的独特味道

    罗勒，也称为紫苏、九层塔、金不换和圣约瑟夫草，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。罗勒叶子是对生的，并长有细毛，味道像茴香一样，充满独特的味道。

    罗勒的烹饪之道

    罗勒的柔嫩茎叶，可以佐餐，凉拌、清炒、氽汤、做馅及做调料配菜，也可晒干磨成粉或罗勒碎，加入食材中制成各种料理，或直接用它作为泡茶的饮料。

    罗勒常见于西式食谱及东南亚菜肴，中式改良菜中也广泛应用。此外，罗勒也可以作为中药使用，能治疗跌打损伤和蛇虫叮咬。因为非凡的药用养生价值，所以经常食用罗勒，可以增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。

    罗勒蛋黄酱意面

    做法：1.把红波乳酪切成米粒大小的乳酪碎备用。

    2.取一个蛋的蛋黄，与另一个鸡蛋打匀，倒入红波乳酪碎，再加入黑胡椒粉拌匀，制成乳酪蛋黄酱备用。

    3.水烧开，把面条煮到八成熟捞出备用。热锅化黄油，加入培根炒香，放入面条翻炒两下，关火后加入罗勒叶，浇上乳酪蛋黄酱迅速翻匀，装盘出锅，最后再加上煎熟的虾即可。

    原料：罗勒叶1小把、面条250克、培根4片、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量。

    YOYO心得

    1.摘取罗勒最顶端的叶子来做这道美食，不仅罗勒叶鲜嫩可口，摘取的罗勒顶端，还会再分枝，长势更茂盛。

    2.加入罗勒叶，是因为食用乳酪和蛋黄酱会产生胃胀气，而罗勒可以起到疏风行气，化淤消食的作用。

    3.煮这道罗勒蛋黄酱意面时，沸腾的水里加些食用盐，可以避免面条粘连，煮时要不停地搅动，面条煮到七八成熟就好。

    “关于罗勒还有一个传说呢：耶稣受难复活，坟前开满了罗勒，罗勒除了象征他的神性外，更预示了生命力的强韧，因此南美洲国家把罗勒视为佑护生命的吉祥植物，墨西哥的情人之间也通过赠送罗勒，代表仰慕之情。

    而在几世纪前的古代亚洲，罗勒则被奉为上天赐给世人，做药和食用的礼物，每到罗勒收成季节，人们便举行神圣的庆祝仪式。罗勒是神圣的，据说当时若有人踩踏罗勒田，这个人将会被众人遗弃。”

    甜罗勒面包片

    做法：1.肉松咕咕霍夫面包切片，洋葱、番茄分别切丁备用。

    2.咕咕霍夫面包片涂抹上黄油，再均匀地铺上洋葱、番茄丁。

    3.弄碎车达芝士，均匀地撒在番茄与洋葱的表面。

    4.最后加上美味清甜的罗勒嫩叶就可以了。

    原料：甜罗勒嫩叶1小把、肉松咕咕霍夫面包1个、洋葱1个、番茄2个、涂抹黄油20克、车达芝士40克。

    YOYO心得

    1.感冒头疼时，特别推荐这个当作早点，不仅美味，还能发汗解表，祛风利湿，对于风寒感冒头痛，胃腹胀满有很好的改善作用。

    2.甜罗勒对上班族具有很好的药用养生价值，经常食用，可以增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。

    “种一盆罗勒在窗台上，它清凉的气息，不仅对神经系统有很强的刺激作用，在你疲劳时立即振奋精神，使你的感觉敏锐、精神集中，还能安抚你的紧张情绪、消除焦虑、增加记忆力。

    它特有的辛香气味，会消除你的沮丧，让你走出低迷、重现兴奋。并且，用它DIY美食，那强劲愉快的清甜，更可以收到疏风行气，化湿消食、活血解毒的奇妙功效。”

    罗勒丁香鱼

    原料：丁香鱼500克、罗勒叶1小把、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、橄榄油15克、盐3克、姜5片。

    做法：1.热锅加入橄榄油，爆香姜片，加入丁香鱼煎2分钟，不要翻动。

    2.在丁香鱼身上，均匀地淋上番茄沙司。

    3.在丁香鱼上面撒些罗勒叶，再铺满对切的小番茄，均匀撒上盐、迷迭香草干，挤上柠檬汁。烤箱预热220℃，放中间一层，上下火烤15分钟。

    4.出炉后，再把切碎的罗勒叶均匀撒上。罗勒映衬的丁香鱼，肉质细嫩、香气扑鼻。

    YOYO心得

    1.制作罗勒碎时，用切生鱼的小刀最方便，以刀尖为圆心，做扇形切割，就可以切出满意的罗勒碎。

    2.小小的丁香鱼，细腻的肉质精致脆弱，经不起任何翻动，皮轻轻一碰就会开裂，所以料理时避免多次翻动。

    3.撒满罗勒碎的丁香鱼焗烤着吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，食后一定会很难忘!

    罗勒加吉鱼汤

    原料：红磷加吉鱼1条（500克）、罗勒叶1小把、姜几片、橄榄油1小勺、醋1勺、白糖半小勺、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克。

    做法：1.新鲜的红磷加吉鱼，从口内去除鱼鳃和内脏，刮鳞，清洗干净备用。

    2.热锅温油，爆香姜片，放入处理好的加吉鱼。

    3.2分钟后翻个身，另一面也煎2分钟，让加吉鱼每一面都煎成金黄色。

    4.加入开水煮滚，加料酒继续旺火煮2分钟，再加入1把罗勒叶、白糖、醋，转小火煲30分钟，直到鱼汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。

    YOYO心得

    1.罗勒叶非常适合煲鱼汤时作为去除鱼腥味、提鲜增香的香草调料，与鱼搭配，是罗勒烹制美食的经典快乐组合。

    2.做罗勒加吉鱼汤时，加吉鱼一定要小火煎到两面金黄，这样煲出的汤才会奶白清香。

    3.罗勒加吉鱼汤营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有很好的补胃养脾、祛风祛寒的功效。