优质鸡蛋挑选秘诀 蛋壳有哪些妙用?

    都知道鸡蛋营养好，可是一篮子的鸡蛋，哪个才是更好的呢？观察蛋壳外表形状，握在手中感觉重量，摇一摇感觉新鲜度……简单5步骤，你就可以选到更鲜更值的蛋。

    鸡蛋挑选有什么秘诀？吃完鸡蛋剩下的蛋壳，千万别急着丢掉，将蛋壳磨成粉就能轻松去除污渍，而完整的蛋壳还能做布丁、当居家装饰。专家教大家蛋壳再利用！

    挑选

    1.壳粗糙

    用手指触摸蛋壳，壳愈粗糙代表蛋愈新鲜，蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间，不宜选购。

    2.没裂痕

    挑选鸡蛋时，一定要将蛋壳完全看过一遍，只要出现一点点小裂痕，鸡蛋就可能已被细菌入侵了。

    3.重量重

    蛋液中的水分会随时间蒸发，使鸡蛋内的气室变大、重量变轻，所以同样大小的鸡蛋，应挑选重量较重的。

    4.摇一摇

    将整颗鸡蛋轻轻摇晃，若感觉鸡蛋内有液体在流动，代表鸡蛋蛋液已经变稀，不新鲜了。

    5.尖与圆

    鸡蛋形状较尖，代表蛋白多、蛋黄小；鸡蛋形状圆，则代表蛋白较少、蛋黄较大。

    保存

    鸡蛋尖端朝下，有气室的钝端朝上，固定于鸡蛋架上放冷藏保存，约可保存2个礼拜。

    蛋壳利用

    撕膜洗晒干

    吃完鸡蛋剩下的鸡蛋壳，需先将蛋壳内的薄膜慢慢撕下去除，再用清水洗净晒干，蛋壳才能再利用。