提到鸡蛋，并不陌生，正因为鸡蛋营养丰富，滋阴润燥，补益气血，可蒸﹑煮﹑炒，成为老幼皆宜的营养佳品。每一种烹饪方式都有不同的口感，今天换一种方式来做鸡蛋，把鸡蛋做成脆皮的，脆脆的外表，咬一口，外脆内嫩。

    茄汁脆皮鸡蛋

    6、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。

    7、锅中留少许有，倒入番茄丁。

    8、放入1／2匙和1／2匙鸡精。

    9、番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。

    11、加葱花﹑姜末和蒜末进去。

    12、翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

    【温馨提示】

    1、煮鸡蛋的时候，水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。

    2、鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。

    3、番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态，才能更好的裹在鸡蛋上。