素丸子有很多馅料可以做的，我爱吃胡萝卜和香菜，于是自己的馅料中不但添加了胡萝卜和香菜，还放了米饭。说起米饭，丸子中添加米饭做出来的丸子，让我想起小时候吃干脆面的味道，香脆的。如果家中有老人牙口不好，我建议用豆腐代替，这样做出来的小丸子比较软。这完全根据个人口味来合理搭配。

    制作流程

    1 将胡萝卜洗净去皮切成碎末。

    2 米饭盛到盘子里备用。

    3 葱、香菜洗净放在盘子里。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   4 葱、香菜切成碎末，然后将其放入盛有胡萝卜和米饭的不锈钢盆中。

    5 把馅料搅拌好。

    6 加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1）。

    7 再次一起搅拌均匀。

    8 然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实。

    9 手中抓取一部分馅料，用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团如果不会就用手团成团。

    10 放入盘中。

    11 锅中倒入能没过丸子的花生油，油温5成热左右放入姜片。

    12 然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸，这之间先不要去搅动，因为刚下锅的小丸子还没有硬实，一动容易弄破形状。

    13 待能看出小丸子表面金黄开始翻个。

    14 再炸2分钟即可捞出。

    膳食食疗

    胡萝卜：含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    大米：蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。