今年看着新鲜的红菜苔我又尝试着买了点儿，回去做后却发现味道跟老家的是一样滴，想想也觉得奇怪，后来查看了一些资料，自己下了个定论，之前苦的没准儿是在北方种植的，不苦的才是从南方拉过来的成品，看来跟水土有关。红菜苔跟腊肉搭配应该是湖北人常做的做法，比起素炒更香更容易下饭，吃上一盘，解解思乡情哈！

    制作流程

    1   红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去。

    2   然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用。

    3   腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份。。

    4   下姜蒜末和自制干红辣椒炒香。

    5   下入红菜苔炒软。

    6   起锅前加入盐即可。

    膳食食疗

    红菜苔：味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。 含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

    腊肉：中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

    注意事项

    红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩。

    腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香。

    红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了。