三文鱼头是前几天买的，今天才拿出来做，在这里教大家一个小窍门吧：冷冻的肉类（鸡鸭鱼猪牛羊等）如果急着食用，可以把冷冻的肉类放在盐水中浸泡，这样解冻很短，而且解冻之后的肉类做熟之后的口感和新鲜的肉类一样鲜美。还可以在盐水中加几粒花椒，这样还能起到去腥膻味的作用。接着看看我这道菜的做法吧！
制作流程
1 将半个三文鱼头放在盘子里备用。
2 把所有的配料（青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、四川麻辣酱约两大勺、食用油）都准备好。
3 三文鱼头去腮剁成块。
4 青红椒、洋葱分别切块；姜切片。
5 锅里倒油，放入两大勺川味麻辣酱，小火煸炒出红油。
6 放入三文鱼块和姜片，小心翻炒，至鱼块表面变白。
7 加入小半碗水，转中火微炖，三文鱼特别容易熟，加水微炖只是为了鱼块更加入味。
8 待汤汁收浓。
9 放入青红椒和洋葱。
10 翻炒2分钟至青红椒和洋葱成熟即可。
膳食食疗
三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。降血压 防治心血管疾病 增强脑功能 防治老年痴呆 防视力减退。
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