莲藕排骨汤的做法

    莲藕有着丰富的营养价值,具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效,人们吃排骨可增补钙质和卵白质。教你莲藕排骨汤怎么做,如何做莲藕排骨汤好吃!

    莲藕排骨汤的制作材料：

    主料：1,排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。2,藕两斤（边沿九孔的粉藕）,切小块或切段后用刀拍破。3,老姜一切,用刀拍破。4,花椒约二十粒。5,黄酒两大匙。6,盐适量。

    莲藕排骨汤的做法一

    制作食材

    原料：

    排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

    调料：

    料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

    制作流程

    1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，

    2.刮尽莲藕概况的粗皮，切成块，洗净，

    3.生姜洗净切成两半，

    4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，

    5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

    6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

    特点：

    汤汁鲜美，藕香软糯。

    厨师一点通：

    炖藕时不宜用铁锅，不然汤色会变黑。

    莲藕排骨汤的做法二

    猪肋排用流水洗濯清洁，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm阁下的小段。

    莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗洁净，搜查藕眼内有无残余泥沙，再切发展边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入滚水中氽烫，水从新沸腾后撇去血沫，重复撇屡次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

    将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

    打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状况炖煮，炖1小时。

    熄火后捞出葱段和姜片不用。

    炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

    藕眼里若是有太多泥沙是很难洗濯清洁的，炖到汤内里才叫难受。以是购置莲藕时要选择两端藕节均完备的，如许藕眼里才不会有灌进的泥沙。

    买希奇猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

    留意盐要末了才放，凭证口胃自行调味，倡导以清淡为本，不要过咸。

    末了说下很告急的东西:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出云云鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不绝地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤极度考究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时辰少则几小时,多则一彻夜.浓浓的香味儿,处处飘散.

    莲藕排骨汤,湖北有名的小吃,味道鲜美,深受人们的喜爱,以上是各种莲藕排骨汤的做法及营养价值,快来学习下它的做法吧~