麻辣香锅怎么做?麻辣香锅的做法

    麻辣香锅的做法

    材料:

    蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

    干货类：木耳、魔芋等。

    海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

    肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

    内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

    丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

    豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

    调料:

    麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

    五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 （川菜映像资料）

    做法:

    1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会稀奇香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

    2、 处置预备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把预备建造的质料都做劈头加工。

    3、 把除五花肉的其他质料依次放入沸水中焯熟，留意火候，口感清脆的原料好比青笋稍微煮就行，不要煮软了。建造麻辣香锅的大部门原料都必要事先处置，用水焯熟也许用油炸熟，如许便于快速翻炒。处置好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

    4、 将干辣椒的轮廓用湿毛巾擦清洁，剪成段，辣椒籽不要，假如操作那种灯笼椒也可以不剪。赶忙试试吧，做一道属于你的麻辣香锅

    5、 锅烧热，放入五香油，烧热今后放入干辣椒炸香，寄望不要炸变色了，油变红香味出来往后就即刻捞出来，沥干油待用。

    6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，若是不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和暖锅调料了。

    7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

    8、 插手姜片、大蒜炒香。

    9、 依次放入质料，耐火候的先放（好比蘑菇、花菜）不耐火候的后放（好比青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

    10、 将事先炸过的干辣椒放入一路炒。加入糖、盐（视环境，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依大家口胃）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

    以上介绍的是美味麻辣香锅的做法,麻辣香锅是重庆的家常风味,非常好处,味道香辣,口味独特,很受大家的喜爱~