冰皮月饼是什么?冰皮月饼的做法

    冰皮月饼的做法一

    所需材料:

    脱皮绿豆100G 糖适量 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）

    糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G

    糯米粉20G

    1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增添香味，拌好放一边。

    2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。

    3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

    冰皮月饼的做法二

    一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

    二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

    三、插手玉峰牌高级皎洁乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充实搅拌匀称。

    四、拌好不和团外观盖塑料袋败坏20～30分钟，再分割、整形。

    五、分割、整形印模等哄骗历程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

    六、冰皮与馅料比例为1:4。

    七、印模成形，包装后的月饼铺排冷冻或冷藏库保留。

    冰皮月饼的做法三

    1南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取收支容器中搅拌平均

    2倒入炒锅中不绝翻炒，其间插手油糖，分次加入澄粉，一向炒至糯糯的，很浓重的样子即可。凉后会变得轻微干硬一些

    3除糖粉外全部分类夹杂入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌匀称，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

    （紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）

    4此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。

    5可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模型里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不行太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模型中，压出即可。

    以上介绍的是冰皮月饼的做法,这三种做法是很常见的,比较美味的做法,由于它违反传统月饼的制作方式,所以叫“冰皮月饼”~