酸菜鱼的做法及家常做法 酸菜鱼怎么做好吃?

    酸菜鱼的做法

    3斤阁下的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

    鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

    热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，插手切好的酸菜一起翻炒3分钟；

    插手鱼头和鱼骨，烹些黄酒一路翻炒一下，如许做出来的汤会加倍皎洁香浓；

    加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，担任煮15分钟

    维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完备

    全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤,更有味道了~

    酸菜鱼的家常做法

    原料：

    草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

    做法：

    鱼片处置好从此，就最先建造酸菜鱼了。

    1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

    2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

    3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

    4、加入适量清汤大概开水（水的量要能没过全部鱼片）烧开。

    5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。

    以上介绍的是酸菜鱼怎么做好吃,教你酸菜鱼的做法及家常做法,喜欢吃酸菜鱼的朋友可以学习一下哦~