咱们常说食物要趁新鲜时吃，但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃，或许还会引起中毒情况，所以要倍加小心。

    1、牛奶不能新鲜喝

    有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，由于现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保障挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康情况等。因而，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较平安。

    2、茶叶新鲜不宜喝

    采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。就拿春茶来说吧，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒普通地呈现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因而，应当心饮新茶不宜过浓、过量，最好能搁置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

    3、食用新鲜黄花菜易中毒

    鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸引后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中通过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

    秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先通过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

    4、新鲜木耳会引发日光性皮炎

    其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特别成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。

    而干木耳是经曝晒处置的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要留意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

    5、鲜嫩猪肝或诱发疾病

    有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中汇集，倘若加热不彻底和不充沛，可能形成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或 寄生虫卵，从而招致进食后损伤人体健康。

    6、新腌菜、咸菜不能吃

    新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会复原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增多，14至20天达高峰，尔后又逐步下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺联结形成致癌的亚硝胺。

    7、桶装水不宜新鲜喝

    桶装水在装桶前往往采纳臭氧消毒处置，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧天然消逝后再饮用。

    饮食中这样的留意事项很多，素日里一定要多留意起来。