胡萝卜是一种质脆味美、营养丰盛的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不只营养丰厚，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有什么样的成效呢？下面就和奇丽小编一起来看一下吧。

    1、益肝明目

    胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子构造相当于2个分子的

    维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目标作用，可医治夜盲症。

    2、利膈宽肠

    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易收缩，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    3、健脾除疳

    维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体成长的因素，对促进婴幼儿的生长发育领有重要意义。

    4、加强免疫功用

    胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中领有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接覆灭癌细胞。

    5、降糖降脂

    胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增多冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

    6、改善贫血

    胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰盛的钾。

    7、促进骨骼增长

    胡萝卜中的维生素a是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

    四大禁忌

    1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素c合成酶，而辣椒含有丰富的维生素c，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的养分价值。但维生素c分解酶不耐热，50℃时就能被毁坏，所以熟吃时不必担心。

    2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

    3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用尽管胡萝卜、白萝卜对人体都有很多益处，二者一起食用却会让两者养分降低。

    4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、困扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生烦扰素等效果。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰好相反，胡萝卜中含有丰盛的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸引，用食用油将其炒熟后食用，方能进步胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素c分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素c。