胡萝卜的营养价值

    萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也能够配羊肉调馅，味道极佳。

    萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

    萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，滋味辛辣，可以起到健胃消食的作用。假设喜爱萝卜的辛辣味，能够选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人能够选择炒、炖汤或做馅等烹调手段，可缩小其辛辣味。

    最后，需要提示的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。

    萝卜几种新吃法：

    1. 菠菜胡萝卜食疗妙用

    每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的风险。由于菠菜和胡萝卜中的β-胡萝卜素能够转化成维生素a，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。

    2. 胡萝卜玉米须等泡茶可消肿

    将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。

    3. 胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑

    每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天凌晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。

    4. 胡萝卜可治小孩消化不良

    将胡萝卜煮烂，参加适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的成效。

    胡萝卜的几个常用食疗方

    (1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。

    (2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。

    (3)夜盲症、角膜单调症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。

    (4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。

    (5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。

    (6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。