酸奶已经成为健康饮品的代名词，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人去超市挑选的时分，依然存在误区，比方，认为酸奶越浓稠，质量就越好。事实上，浓稠的酸奶口感比较爽润，但品质却不见得更好。

    酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。依据制造模式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

    但实践上，口感好的凝固型酸奶养分并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化 。有的搅拌型酸奶为了增多浓稠度，会在制作过程中参加一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸引。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，养分更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

    所以，浓稠不是决议酸奶质量好坏的规范。在购买酸奶时，一要根据需求仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要依据口味需要选择类型，三要尽量购置大品牌产品。