富含肌氨酸：

    牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强力量特别有效。在进行锻炼的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

    含维生素b6：

    蛋白质须要量越大，饮食中所应该增多的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你加强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张锻炼后身材的复原。

    含肉毒碱：

    鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运发起增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

    含钾和蛋白质：

    钾是大多数运发起饮食中比较缺少的矿物质。钾的程度低会克服蛋白质的合成以及成长激素的产生，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

    是亚油酸的低脂肪来源：

    牛肉中脂肪含量很低，但却富含联合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂能够有效反抗举重等运动中形成的组织损害。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

    含锌、镁：

    锌是另外一种有助于分解蛋白质、增进肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的分解、加强肌肉力气，更重要的是可提高胰岛素分解代谢的效率。

    含铁：

    铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比照的是，牛肉中富含铁质。