在日常生活中铁锅是常用的炊具，用铁锅炒菜，能够增多菜中的含铁量，为人体补充铁元素。然而有些食物可不能用铁锅烹饪。

    1.绿豆

    煮绿豆也要忌用铁锅，这是由于豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其滋味及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒适。

    2.咖啡

    咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

    3.红糖

    红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身材构成负担，有害健康。

    4.可可粉

    可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身材有害，不能用 铁锅烹饪。

    5.醋类

    不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。

    6.酸性饮料

    不宜在铁锅中加热，蒸煮!一个缘由是使果汁中的养分成分损失，第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身材有害。

    7.酸性食物

    杨梅、山楂、海棠等杨梅、山楂、海棠等属酸性食物，这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反响，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左右便可呈现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，假使不迭时救治，病情可迅速开展，出现凝血、缺氧等严重病症，以致还会危及生命。