洋葱让人爱恨交加，它是很多长寿老人的必吃菜，它能软化血管、降血粘稠，然而，家庭主妇不喜欢它，因为处置起来会掉眼泪，而且那种辛辣的滋味也不是人人能承受。其实，除了这些洋葱还有更多你不知道的秘密。

    洋葱这些效用你未必知道

    1、补钙健骨。洋葱钙质丰厚，能够与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也适合，补钙好吸收。

    2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。

    3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增多饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通顺。

    4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸引。

    5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，领有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因而洋葱是零农残蔬菜。

    6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者克制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损害。

    7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。

    8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素a，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮忙。

    吃洋葱的注意事项

    一、在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是通过贮存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

    二、要在暗处贮存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮单调、紧实，没有擦伤，也闻不到滋味的(由于洋葱在被擦伤或划伤的时候会开释出气息)。买回来的洋葱要放在低温、枯燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐朽。

    三、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰厚甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱养分更好一些。

    四、炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和柔美的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。详细做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱迟缓充沛地开释出糖分。偶然翻炒一下可防止粘锅，盖上锅盖能坚持温度和湿度。

    五、生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质拥有抗癌等优秀的保健功用。假定想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的手段。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。