吃火锅多放菌藻

    寒意渐浓，很多人都喜欢吃火锅，食材多样，又温暖又养分。羊肉、牛肉这些温性的食物是不可少的，加上一些香菇、海带之类的菌藻类食材，开开心心吃，既舒服又健康。

    天气变冷，大家的食欲也好起来，摄入的油脂也会天然增多，这个时候就更不要疏忽蔬菜的摄入，部分地区已经开始通暖气，热量太高的食物就更不合适吃了。素菜特殊推荐大家多吃菌藻类食物，像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜等等，对身体健康很有好处，还有降低血脂的作用。大家可以在家自制经典的排骨锅。选排骨几块，适量山药、海带，加一些清水和调料，炖至肉烂即可。山药可以补益脾肾，海带富含膳食纤维，可清润肠道，味道清淡美味又好做。

    韭菜炒黄鳝

    韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称，冬天食用不仅可以除风祛湿，对关节疼痛也有缓解作用。黄鳝是温性食物，可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾，韭菜炒黄鳝很好，但火气重的人不易多吃。

    做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段，用姜汁至少腌10分钟(去除腥味)。先将黄鳝炒熟，再放入韭菜。因为黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，假如没有烧熟烧透，会有感染颌口线虫的危险，因而，一定要炒熟。另外，要选长得比较丰满、活跃、颜色明黄的，太老或太小的都不太好，当然，不要选购死黄鳝。

    甘蔗莲藕炖肉

    冬季最好的饮食准绳还是温补，做菜建议以炖为主，暖胃又营养，而且跟煎炸食物比起来油脂少，热量更低。此外，还有一个重要的准则是，炖锅的菜要当心温凉搭配。比方炖羊肉。羊肉切块用油放姜片轻炒一下，而后加清水、白萝卜，将一段青皮甘蔗剥皮切段放入锅中，加适量盐、少量酱油和蚝油调味，炖熟即可。有人可能要问了，炖汤为什么要加甘蔗呢?虽然冬天进食温热性食物是支流，然而也要防止过于温燥，羊肉是温性的，甘蔗是凉性的，吃了就不至于上火。

    还有马蹄、香菇鸡也是个好搭配。将黑豆、马蹄、莲藕、香菇、鸡肉一同放锅中，加清水和少量盐，炖两小时即可。黑豆可健脾益胃，莲藕煮熟后，由性凉转闻，对脾胃有益，马蹄性凉，可去火止渴，鸡肉性温，这样搭配吃，既饱了口福，又对身体大有好处。

    番茄炖牛腩

    相比猪肉，牛羊肉更合适在冬季吃。胆固醇比猪肉低，但蛋白质含量却更高，可进步人的耐寒程度。搭配食物可选三样，一个是绿叶蔬菜，如油菜、茼蒿等，以补充维生素c。二是豆类、乳制品和动物肝脏，皮肤易单调裂口的人，可多吃以补充维生素b2。最后是根茎类蔬菜，像山药、胡萝卜、白萝卜等，可补充无机盐。

    番茄牛腩既好做又营养丰硕。将牛腩放入锅中，倒入凉水，慢慢煮开，牛腩中的血沫儿就可以慢慢渗出来了，还可以去除牛腩的腥味。不要直接放入开水中汆，这样会使外表的肉煮熟，障碍了肉中间的血沫儿往外排出。