任何一种食品，都是有利有弊 的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。假定消费者本人的食品学问严重不足，就很容易被各种卖点所“忽悠”。

    牛奶越喝越缺钙 盘点那些忽悠人的牛奶流言

    “牛奶将人类送进癌症的坟墓！”近期在微信朋友圈里，传播着 这样一条音讯，让每天习惯喝杯牛奶的人不禁大吃一惊。其实关于牛奶的谣言不断都有，今天就清点一下那些“忽悠”你的牛奶流言。任何一种食品，都是有利有弊 的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。假如消费者自己的食品知识严重不足，就很容易被各种卖点所“忽悠”。

    流言之一：牛奶致癌？

    传言：美国教授T。柯林。坎贝尔博士钻研称，牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1招致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

    闻名科普作家云无心此前曾指出，FDA、世界卫生组织和联合国粮农组织的食品增添剂联结专家委员会都一致认为，“并无证据阐明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸引后，到达人体内也不再拥有生物学活性，不构成健康隐患。

    果 壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘则示意，美国坎贝尔教授的牛奶中酪蛋白致癌的研讨，“不是学术界的主流观念，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风 险”。据引见，坎贝尔进行的实验，是经过大剂量黄曲霉素（一种强致癌物）诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有雷同作用。

    据理解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时示意，他的钻研“并不是说乳制品会致癌”。

    而 中国农业大学朱毅副教授指出，人类确实是世界上独一在成人以后还在饮用乳制品的哺乳动物，但这并意味着长期喝牛奶就损害健康。目前有风靡病学的研究认为， 过量摄入牛奶可能增多前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降低肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患危险，这些也是得到科学证明的。

    谰言之二：空腹不能喝牛奶？

    有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，实际上牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会构成蛋白质的浪费。

    不满一岁的婴儿都能够空腹喝奶而吸引营养，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充沛利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹饮奶依然比一个早上完好不吃东西更有利于健康。

    不过，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需求当心的是，假设喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么确实不宜空腹大量饮奶，还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。

    在20年前，专家们提出不能空腹喝牛奶，是因为当时国人很少有喝牛奶的时机，一旦断了母乳，根本上就见不到奶制品的面。长期不接触奶制品，招致人体发生“乳糖不耐”，一喝奶就腹胀、肠鸣、腹泻、腹痛。如果喝得太急，特别是空腹喝奶，症状就会更加重大。

    然 而时代不同了，饮食生活也变了。往常很多孩子和年轻人从小就时常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋致使奶酪，消化牛奶中乳糖的威力很强，即便空腹喝牛奶，也没什么不 舒服的感觉。那么，所谓“空腹不能喝奶”的说法，也该改一改了，至少要加个前提，不能混为一谈。其实，空腹的时分不喝牛奶，吃什么好呢？吃糖果？吃巧克 力？吃饼干？吃牛肉干？恐怕从养分平衡角度来说，还远不迭喝牛奶合理。

    如 果从小经常喝牛奶，没有什么“乳糖不耐”之类的问题，那么空腹喝牛奶完整无害健康。早上时间匆忙，来不及做饭的时候，无妨连忙喝一杯牛奶，或者携带一盒牛 奶路上喝，可以保证1~2小时不感到饥饿，提高学习和工作效率。与完全不吃东西相比，牛奶早餐不仅能提供相当多的养分成分，还能帮助预防胃病和胆结石，也 能让人情绪更为舒缓祥和。

    不过，凌晨不宜把牛奶当成唯一的饮品。早上起床的时分还是要先喝一大杯白开水（供暖节令室内枯燥时饮淡蜂蜜水更佳），然后再喝牛奶为好。因为牛奶的浸透压较高，在补充水分方面远不如白开水迅速和有效。