豆浆的泡沫很讨厌？——皂甙可以抗氧化

    煮豆浆的时分我们能看到很多的泡沫，这些泡沫非常厌恶，它使得咱们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了。这种物质叫做皂甙，对人体也有一定的好处，比似乎样可以抗氧化。但是我们也不能由于皂甙对人体有益就拼命吃，皂甙也是豆浆能否煮熟的指标，如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的。

    有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆”，这句话的意义其实是因为豆浆含有很多的铁。大家都晓得很多女性须要补血，而缺铁是女性最常见的贫血起因，所以女性多喝豆浆，就可以有效改善贫血症状，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法，当然这个说法其实也不确切，男人喝豆浆照样非常合适。

    除了以上这些，豆浆也是b族维生素，以及多种矿物质的良好来源。

    有害其实是有益——豆浆中的其余成分

    很多人都晓得喝生豆浆会中毒。像豆浆这种好东西，其实早就应该在学生群体中推行，然而为什么到如今为止，还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢？这就是由于豆浆容易中毒的问题。

    豆浆中有一种物质，叫做胰蛋白酶克制剂，这种物质，含量比较高的时候，人吃下去就会发生中毒病症。然而这个物质不耐热，随着温度的增高，它也越来越少了。所以，不时以来，强调豆浆一定要煮熟，就是为了让这个物质缩小到对人体无害的程度。

    然而，最新的研究标明，胰蛋白酶克制剂在抗癌上有一定的效果，所以，凡事总是有利有弊，咱们也不能把它一棍子打死。其实完全煮熟的豆浆中，还是残留有一点这个物质的，但是我们完全不用怕，由于它还是有好处的，只要保障豆浆的确是煮熟的，我们就可以放心喝。

    豆浆中有植酸，植酸这个东西会和某些矿物质联结，生成不溶性的物质，影响矿物质的吸收。但是，也是最新的研究发现，植酸同样有一定的抗癌功效。再说了，豆浆中的植酸原本就微不足道了，基本不足为虑。

    男人喝了会变成女人？——大豆异黄酮被误解

    最近几年，大豆异黄酮被炒得很热。它被誉为植物雌激素，在人体内可以起到雌激素的作用。而对于女性来说，随着年龄的增多，体内雌激素水平逐步下降是必然的趋向。雌激素程度下降了，就开始呈现更年期，很多妇女疾病也开始呈现了。这个时分，女性就要补充雌激素。而常规的激素补充都是有很大的反作用的，只有那种既有雌激素作用，又没有副作用的食物才是契合要求的，豆浆中的大豆异黄酮就是当仁不让的首选。

    由于大豆异黄酮有雌激素的作用，所以很多人担忧，男孩子，特殊是儿童，喝多了豆浆会不会变成女孩子，或者会不会女性化。其实有这种想法的人真的很奇特，属于没事找事型。中国人喝了几千年的豆浆了，如果豆浆真的有这种风险，那中国人岂不是早就变成女儿国了？

    更明显的事实是，如今一群喝牛奶奶茶长大的男孩子，娘娘腔的倒是越来越多，这个从如今各种电视节目上，特殊是一些选秀节目里都能看到。其实，有研究指出，大豆异黄酮有个双向调理的作用，当你体内雌激素并不缺少的时分，它并不会起到雌激素的作用，所以，男人喝豆浆会变成女人的说法天然也缺乏为虑了。

    大豆异黄酮同时又是一个很好的抗氧化剂。所谓的抗氧化剂，就是可以消除或者减缓体内的过氧化反馈。过氧化反响是细胞衰老、癌变的主因之一。所以，恰当得补充大豆异黄酮，就有很好的延缓衰老、预防癌症的作用。