日本女性是制作能量早餐的公主

    日本女性早餐不吃烙饼。她们不吃成堆的鸡蛋和培根。她们不吃甜甜圈和奶油芝士、蓝莓松饼或含糖的麦片。

    你大概会想，真可怜啊。她们会觉得多沮丧，多伤心啊！不过等会儿——看看她们的腰围——她们是工业化世界中低肥胖率比赛的冠军！而原因之一就是：日本女性是制作能量早餐的公主。

    每天早上，全日本成百万的妻子和母亲都会为自己和家人匆匆忙忙地制作日式早餐。典型的日式早餐包含了绿茶、米饭、含豆腐和葱的味噌汤、一小片紫菜，有时还有煎蛋卷或烤三文鱼。

    一位日本母亲佐和子解释道：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我会早起，花三十分钟时间给小孩准备早餐。我们有时候吃鱼、米饭和味噌汤，有时候吃火腿、鸡蛋和蔬菜，而且水果也是必不可少的。”

    在纽约，我每天早上都会喝一碗低钠味噌汤，通常汤里会有一个鸡蛋、葱和豆腐，再配上一大勺糙米饭，一些切碎的什锦蔬菜或前天晚上留下的番茄。你不妨也试试，看看你会有多么奇妙的感觉——一直到午餐前都会感觉很棒！

    日本乡村能量早餐

    我从祖母森山津根那里学到这道可口的味噌汤食谱，每次我们去父亲的乡村祖屋看望祖父母们时，她都会为我们制作这道菜作为早餐。

    我最爱的部分就是一整只鸡蛋。这几年来，我和丈夫比利在汤里加了更多的蔬菜，配上豆腐和米饭，就是我们在纽约几乎每天早上都吃的“能量早餐”。

    早上一碗味噌汤能为我一整天的活动加满油。它很美味又不会让人长胖。

    材料：

    1/2杯热米饭；

    4枚大鸡蛋；

    9厘米×15厘米的厚炸豆腐切半；

    12颗圣女番茄或8颗小番茄；

    2根葱，切去根部和顶端，切成葱花，白色和绿色部分分开；

    1杯煮好的什锦蔬菜（比如刀豆、胡萝卜和芋头等）；

    4杯鱼汤底；

    2.5汤匙红色或白色味噌（或者用两者混合物）。

    做法：

    鸡蛋放入小型煮锅中，加水盖过鸡蛋。煮沸后再煮7分钟。用漏勺取出鸡蛋，放入碟中冷却。等到能够用手拿后剥开蛋壳，切成四等分。

    小汤锅里倒入水。加入豆腐，中火慢煮，不时翻转豆腐，差不多一分钟一次，然后沥干（这能除去多余油分），再将豆腐切成小块。

    摆好四只汤碗。每个碗中放入一份鸡蛋、豆腐块、葱花的白色部分、番茄、煮好的蔬菜和米饭。

    大汤锅里倒入鱼汤，煮沸。倒入味噌搅拌，关火。用大勺舀出汤浇到汤碗的作料上。最后撒上葱花绿色部分装饰。