西瓜是夏日消暑的圣品，很多人吃西瓜都会把西瓜皮扔了，其实西瓜皮做菜也能解暑，凉拌酸辣西瓜皮清脆爽口，而且能让西瓜的价值最大化，不妨把吃剩的西瓜皮留下来，做一道简简单单的开胃菜。

    开胃菜:凉拌酸辣西瓜皮做法

    材料：西瓜皮，姜，盐，糖，麻油，辣酱，胡椒粉，生抽，醋，盐，糖。

    做法：

    1．西瓜皮削去红瓤和外面的翠衣，用水清洗干净，放盘中，加适量的盐和糖，拌匀，腌制30分钟；

    2．倒掉腌出来的水分，将西瓜皮切条，放入盘中，用手反复揉搓，挤出水分，用清水洗一下，将西瓜皮的水分挤干，放入盘中待用；

    3．姜切丝，和盐、糖、生抽、醋、麻油、辣酱、胡椒粉一起调成汁；

    4．将调好的汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制30分钟即可。

    每日一菜做法提点：

    腌制西瓜皮前也可以先把西瓜皮切成条，西瓜皮中含有大量水分，需尽量挤干水分，吃起来才有爽脆的口感。

    ●美食营养价值分析：

    西瓜的营养价值

    西瓜中含有大量的水分，可清热解暑，除烦止渴；西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽；西瓜皮味甘、淡，性凉，清凉解利，主治暑热烦渴，水肿，小便不利等症。