路边摊小吃暗藏的食品卫生安全问题

    肮脏的路边摊上，五毛一串儿的麻辣烫，一元钱一块的西瓜，三元钱一份的铁板鱿鱼……在看似便宜的背后，却暗藏着食品卫生安全的大事。

    孩子拉肚子，都是路边摊惹的祸

    夏末秋初，天气炎热，又正好是暑假孩子们可以随心所欲到处玩耍的时节，但好时节却总有一些不和谐的健康状况频出。最近，不少孩子外出玩耍后回家，总少不了上吐下泻拉一场肚子，家长们疑惑的结果，其实正是孩子在外面贪吃，买了路边摊上的零嘴。

    网友张先生说，女儿今年上二年级，一放学就喜欢到学校外面的路边摊买零食吃。虽然现在不上学了，总算安了心。但是前两天，女儿和表姐出去玩回来后就拉肚子，后来才知道是到外面玩时吃了不干净的东西惹的祸。“这些路边摊，这么不卫生，我都举报过很多次了，应该要坚决取缔！不然危害人们的健康！”

    路边摊用油，一个月换一次属平常

    前两天，南海网记者充当了一次消费者，来了一次暗访。结果不访不知道，一访吓一跳。当我们还在纠结肯德基的炸鸡用油4天换一次的时候，路边摊的老板已经淡定地告诉记者：“因为油贵，我们都是一个月换一次。”

    暗访之时，记者来到路边摊相对集中的地域，找到一家生意相对清淡的小摊，以要在别的地方开小摊，让摊主介绍生意经为由，借机跟摊主攀谈起来。

    “这么一大锅油要用一个月以上。”摊主告诉记者：“现在油很贵，我们煎炸使用的油都是便宜油，现在物价高，使用好的油也赚不了什么钱。”他说，刚使用的时候都是比较金黄的，一般都是使用到发黑后，他们才换掉。而使用到发黑往往要一个多月以后，这油才会倒掉换新的。“很多人都知道油不卫生，但是既然来吃，很多人都不管干不干净了。”

    一位曾经做过路边烧烤生意的摊主向记者暴了黑幕。一些小贩的羊肉串大多是用劣质牛肉冒充的。或是羊腩和羊内脏，连同其他边角废料一起加工制作成假羊肉串。肉烤熟了，经小贩浇上辣椒粉、胡椒粉，根本吃不出是什么肉。而此种内幕，也曾经被《齐鲁晚报》曝出。报道称“知情人曝部分烧烤摊使用一种“羊肉香精”添加剂，强大无比，无论什么肉，只要加入该添加剂都会调出羊肉味。而且很容易买到。记者买下羊肉精，加猪肉，烤熟，加辣椒油、孜然，自制“羊肉串”就搞定了”，这不禁让我们想起前段时间引起风波的牛肉膏。非法的食品添加，可谓无处不在。

    而拍客在微博上曝出的一段“街边麻辣串加工视频”更是让人感到触目惊心。麻辣串的小摊贩找一个不知名的角落，周围环境恶劣，苍蝇丛飞。摊主就在那样的环境里进行麻辣串的制作和加工，让人看了不寒而栗，别说吃的胃口，连看都看不下去了。

    “很美味反正不常吃无所谓”

    对于路边摊的不卫生，有人不以为然地认为：“路边摊的东西很好吃啊，很多美味的食物都是来自深巷里，尽管路边摊不卫生，但是又不经常吃，所以倒是无所谓。”也有市民马小姐说，在酒店里的东西都检查出问题，现在食品安全问题这么多，谁来管呢，好吃就行！”看来消费者们对于食品的卫生和安全，早已不以为然。

    小编提示：路边摊，吃得越少越好

    专家表示，在吃煎炸食品时，由于高温煎炸时油温达到120℃以上，会产生有害物质丙烯酰胺，油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多。而人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、出汗、肌无力、情绪多变与记忆改变等症状，对孩子和老人的伤害尤其严重。并且高温油还会产生醛、酮等多种对身体有害的物质，食用这种油炸出的食物对人的胃肠道也有害。

    同时，由于被反复加热，食用油含有的营养物质，如维生素E已遭到严重破坏，营养价值大打折扣，且反复加热会使食用油发生聚合反应，而生成苯环类化合物，这属致癌物质，人吃了以后或长期接触这些致癌物质，很可能导致癌症。

    而吃烧烤食品时，由于烤串油烟污染，一些杂质吸入人体以后会引起哮喘、气管炎的发作，长期下去就会形成肿瘤。烤焦了的肉变质会致癌，烤得不熟就会传播急性肠道传染病，造成食物中毒。同时，在烤食过程中，如果食品烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得寄生虫病。如果将食品放在明火上直接烧烤，木炭燃烧不安全，所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上，吃多了危害无穷。

    因此小编倾情提醒：路边摊小贩属于无证营业，同时小本经营，为追求盈利对于食品卫生和食品安全毫不在意。消费者们如果贪恋路边摊的廉价和美味，没事就喜欢去路边摊过一把瘾，对自己的身体健康是有害无益的。享受美食的前提是保证自己的健康。