鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    酱爆鸡丁，制作简单，色泽鲜艳，鸡丁滑嫩，香味浓厚，味咸鲜微甜。

    主料：鸡腿3个

    配料：黄瓜1节、胡萝卜一节

    调料：大喜大烤肉酱100克、蒜茸适量、酱油1/2汤勺、香油几滴

    步骤：

    1：准备原材料。

    2：鸡腿洗净去骨，切成1厘米见方的丁状，放入碗中，加入100克大喜大烤肉酱。

    3：拌匀后腌制半小时。

    4：黄瓜和胡萝卜分别洗净切成和鸡腿丁差不多大小的方丁。

    5：锅中热油，放入蔬菜丁，调入1/4茶勺的食盐，翻炒至7成熟取出备用。

    6：锅中余油煸香蒜茸。

    7：倒入腌制好的鸡丁，调入少许酱油，大火翻炒至7、8成熟。

    8：加入蔬菜丁炒熟，勾少许薄芡，最后淋入几滴香油，即可出锅。

    诗心片语：

    1：烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。

    2：最后勾少许薄芡，口感会更好。

    3：搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。