曾以的岁月里，到了冬天的北方，就没有什么蔬菜，白菜萝卜便是主打菜。于是人们就会在秋天晒干各种的青菜,留到冬天做各种炖菜。现在北方有很多的蔬菜大棚,什么样的青菜都有.干菜就变成了搭配的菜,变换变换口味.怎么炖干菜的味道会让人觉得不平淡呢？干菜放点儿肉更好，要油大一些。那就是和红烧肉一起来炖，红烧肉与干菜在一起炖，味道可以传出很远，味道是强烈的，是轰轰烈烈的，是一种厨房里的热闹，像戏剧里的敲锣打鼓。

    制作流程

    1 干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用

    2 将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块

    3 冰糖拍碎下锅炒成糖色

    4 肉块入锅中爆至油出，肉成金黄色

    5 下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒

    6 加沸水，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟

    7 最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可

    膳食食疗

    猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

    注意事项

    干豇豆提前一天泡软。