最近家里做的菜都比较清淡，主要是为了照顾我的脾胃。今天去市场买菜，买了一个鸡腿，打算做照烧鸡腿饭，回来看见冰箱里剩下的辣白菜汤汁，立刻改了主意，做泡菜鸡腿饭，绝对的好吃不腻还开胃~~~~

    制作流程

    1   将鸡腿准备好。

    2   将辅料（生抽、蚝油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁）准备好。

    3   鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。

    4   取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上。

    5   再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。

    6   西兰花撕成小块，胡萝卜切片。

    7   剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。

    8   腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。

    9   将鸡肉翻过来继续煎制。

    10   倒入之前调好的料汁。

    11   大火烧开后转中火炖5分钟。

    12   鸡肉捞出，切条装在盘中。

    13   将锅中剩下的汤汁大火收浓。

    14   将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。

    15   另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。

    16   取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜即可食用。

    膳食食疗

    鸡腿:蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

    胡萝卜:含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    注意事项

    给鸡腿去骨用剪子比较方便。

    煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。

    西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。