这道菜蔬菜的选择其实不拘于豆芽，可以根据自己的口味来选择；鱼也不必非用草鱼，吃水煮鱼都是用鲤鱼来做，味道也很鲜美，只是鲤鱼片鱼片比较难，没有草鱼好片。要是实在不会片鱼片，直接把鱼切块下去煮也是一样的好吃。不喜欢太油腻，可以再最后少淋些热油，吃不了太辣，可以减少辣酱和辣椒碎的量，总是自己做的话，怎么做就看个人喜好了。

    制作流程

    1   将鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净。

    2   将黄豆芽摘去须根。

    3   准备好辣酱。

    4   将白芝麻，辣椒碎，麻椒粒放在一起。

    5   将葱，姜切片。

    6   用刀将鱼头剁下。

    7   用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下。

    8   将鱼翻转过来，将另一侧鱼肉片下。

    9   将鱼骨斩成块。


    24   将鱼头鱼骨放入锅中。

    25   大火烧开后再炖煮10-15分钟。

    26   将鱼骨块捞出。

    27   将鱼骨块盛放在装有豆芽的容器中。

    28   将火调至中火，筷子将鱼片下入锅中。

    29   保持中火，将鱼片浸熟。

    30   将鱼片捞出。

    31   将鱼片放在鱼骨上，并将锅内的汤倒入。

    32   将辣椒碎麻椒粒撒在鱼片上。

    33   将芝麻撒在鱼片上。

    34   重新起锅，锅内倒油油要多一些，烧至微微冒烟。

    35   将热粙淋在鱼片上即可。

    膳食食疗

    鲤鱼：有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

    黄豆芽：具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。