自从上次在围脖里看到一则关于过夜鱼肉剩饭剩菜亚硝酸盐严重超标的消息之后，对我这个没有免费午餐的上班一族，的确是个小打击，带剩饭剩菜的确方便，长期下去但是不利健康，天气越来越冷，起大早准备午餐也是不现实的事儿，接下来的一段日子，我彻底的甩了剩菜饭，好好利用办公室的微波炉这一资源，开始了各种各样的午餐：热包子，做汤年糕，烤红薯，热红豆汤，最近，我又迷上了面条，新鲜面条速冻放在公司冰箱，需要的时候加点开水转个几分钟就熟啦，比起方便面，营养多拉，我是超级面食控，只要不让我吃米饭，啥面食我都爱，为了让我的午餐面条吃着更滋味，周末我炒了一罐香菇小酱带到公司，哇塞，拌面条，那是绝了，钻入骨子里的香啊。

    制作流程

    1   准备所需原料

    2   香菇洗净去蒂，挤掉水分

    3   香菇切细丁备用

    4   花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎

    5   平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末

    6   待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒

    7   翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒

    8   待水分炒干，加入花生碎

    9   之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出

    膳食食疗

    香菇小酱主要原料是香菇、花生米等。其中香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

    注意事项

    1，新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。

    2，花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香。

    3，最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。

    4，这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。

    5，炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。