这道菜我已经试验过N次，原本不喜欢豆腐但超级嗜辣爱麻的家属也白吃不厌，更是得到老爸的赞扬。这道菜简单快手，百分百成功，就算你没有厨艺，不懂调味，平时做出来的菜不是咸了就是糊了，这道菜绝对能让你大展厨艺，不再头疼如何才能吃到口味足却很美味的家常菜。

    制作流程

    1   将麻椒、小香葱（切碎），干辣椒（掰开）准备好。

    2   准备一袋蓉辣酱。

    3   豆腐切两厘米见方的小块。

    4   烧开清水，将豆腐块放进去，煮开。

    5   捞出，放在冷水中泡着。

    6   锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋。

    7   翻炒均匀即可。

    8   最后可以在撒些香葱。（这步也可省略）

    膳食食疗

    豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    注意事项

    水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险。