日本最近这几年一直都非常流行半熟芝士蛋糕。半熟其实就是用低温烘焙，很好地保持了蛋糕内部水份，使蛋糕吃起来外部松软，内部水嫩细腻，蛋黄与软芝士配合在一起，又多加入鲜奶油，使奶香味道更浓郁。是一款非常受女性，老人和小朋友欢迎的芝士蛋糕。制作方法并不复杂，今天这款是给小朋友的，特意选择了小模具，小朋友可以一口一个吃掉呵呵。

    制作流程

    1   软芝士放置室温，加入20G砂糖搅拌均匀

    2   然后加入一个蛋黄，鲜奶油，柠檬汁与朗姆酒搅拌均匀

    3   再加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀

    4   搅拌至成细腻糊状为止

    5   将剩余30G砂糖分两三次倒入两个蛋清中，打发蛋清

    6   将打发的蛋清放入做好的芝士蛋黄糊里，搅拌均匀

    7   然后盛入小模具里，抹平表面

    8   烤盘放水，160度烤40分钟左右，烤好后晾凉脱模，吃之前轻撒一层粉糖

    膳食食疗

    半熟芝士小蛋糕主要原料是芝士、鲜奶油、砂糖、鸡蛋等。其中芝士含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

    注意事项

    烤好的蛋糕冷却以后再脱模，因为内部是半熟状态，很容易脱模的时候破坏蛋糕的形状，所以尽量小心哦。当然您要使用纸杯模具或者锡纸模具就方便很多啦，不需要脱模直接就可以吃啦。