看清酱油的“氨基酸态氮”含量

    根据“氨基酸态氮”含量，酱油可以分为特级、一级、二级、三级四个等第，“氨基酸态氮”指标越高，声名酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

    都说选购酱油需看清“氨基酸态氮”含量？到底如何区分呢？日常生涯中我们选购酱油时还必要寄望哪些事项呢？

    一、什么是“氨基酸态氮”？

    氨基酸态氮指的是以氨基酸情势存在的氮元素的含量。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。

    二、凭证“氨基酸态氮”含量，酱油可以分为哪些等级？怎样通过酱油的“氨基酸态氮”指标辨认酱油的风致？

    可分为特级、一级、二级、三级四个等第，其氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。“氨基酸态氮”指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

    三、消耗者在日常生活中购买酱油都有哪些寄望事项？

    1.要有QS认证标识；

    2.按等第购买：统一品牌对比“氨基酸态氮”的含量越高美味越好；

    3.优先购买“纯酿造”。比方有“传统工艺”、“经心酿造”、“纯酿造”、“配制”等字眼；

    4.看配料表中食物添加剂越少越好；

    5.按烹调须要：上色选“老抽”，凉拌选“生抽”；

    6.产物标准分“低盐固态”与“高盐稀态”，虽与酱油咸淡无关，但前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁。消耗者可以凭据这两者的特性举办选购。