鳗鱼干怎么吃

    鳗鱼干和新鲜鳗鱼的做法差异很大，吃法主要是蒸和烧汤。

    一、蒸鳗鱼干

    主料：鳗鱼干，约500克。

    调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

    制法：

    1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

    2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

    3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

    特点：咸鲜适中，芳香四溢。

    二、鸡火鱼鲞

    主料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。

    调料：绍酒10克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

    特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

    制法：

    1.将鸡斩成五厘米见方的块。

    2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

    3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

    4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

    5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。

    鳗鱼的做法

    姜薯鳗鱼汤

    食材明细

    鳗鱼 两块；

    姜薯 几根；

    芹菜 适量；

    姜 适量；

    盐 适量。

    制作步骤

    1.鳗鱼两块（这种鳗鱼非常的难切，所以最好是让卖鱼的帮忙切块会比较好）姜薯几根、芹菜适量、姜两片

    2：鳗鱼切成小块，姜薯切成薄片，由于姜薯会非常的滑手，所以必须泡在水里才行。

    3：锅里烧热油，放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下。

    4：倒入适量的清水跟姜薯，煮10分钟就可以出锅了

    看了鳗鱼的做法，吃货们是不是跃跃欲试啊，那就行动起来，做出来绝对美味哦，定会让你回味无穷。