苋菜的营养价值,很多人都喜欢苋菜的颜色,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用,以下就是奇丽小编为你介绍的苋菜含有钙质蛋白质等营养价值.

    1.苋菜所含的钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

    2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

    苋菜的维生素c含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。

    如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。

    它还富含铁，适合于贫血患者。

    苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高２倍以上。其铁的含量是菠菜的１倍，钙的含量则为３倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。

    食用功效:

    中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

    苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。学名就叫“苋菜红”。植株半直立，株高２８厘米，叶片叶缘为绿色，内部为鲜红色，心脏形，叶面微皱，叶柄青绿色，根茎红色，收获叶片９片左右，单株重１５克左右。耐热性较强，古代产于中国和印度。

    苋菜按其叶片的不同颜色，又可分为绿苋、红苋（赤苋）、紫苋、花苋等。苋菜在全国各地均有栽培。苋菜喜温暖潮湿气候，耐热、不耐寒。春夏季采收，去根洗净食用，是夏秋常用蔬菜。

    苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“七月苋，金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜，乡间田间、道路旁，它的娇嫩的幼苗如星星点点一般遍布其中。采摘它的嫩叶作菜，清香嫩滑十分可口。

    苋菜除做菜之外，还可以羹。把它的做的羹，浇在米饭上。把饭染得通红，色香俱美。南宋陆游有诗：“菹有秋菰白，羹惟野苋红。何人万钱筋，一笑对西风。”也许诗人并不是在意苋菜羹的味道，而是喜爱它的红艳。那颜色不就代表诗人火热之心吗。

    以上就是奇丽小编为你介绍的苋菜的营养价值,苋菜的维生素c含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用.